브로콜리 데치기 시간 (세척법, 보관법) 완벽정리!
브로콜리 데치기 시간은 15초 이상이면 상관없지만, 식감에 따라 15초 ~ 4분 데칠 수 있습니다. 이는 방법에 따라 다릅니다. 본글에서 정확한 시간을 확인하시면 됩니다. 추가로 브로콜리 세척법과 보관법(냉장,냉동,상온)도 완벽정리해보았습니다. 아래에서 브로콜리 데치기 시간과 세척법, 보관법을 알아보세요.
목차 (클릭 시 이동)
1. 브로콜리 데치기 시간
브로콜리 데치기 시간은
아삭한 식감 뿐만 아니라
영양소가 파괴로 인한 손실때문에라도
매우매우 중요합니다.
이는 찜기로 데치냐,
전자레인지로 데치냐에 따라
시간도 달라질 수 있습니다.
아래를 보시고, 상황에 따라
브로콜리 데치는 시간을 결정하세요!
찜기로 브로콜리 데치기
- 1. 아래 [2. 브로콜리 세척법] 방법대로 세척한 브로콜리를 찜기에 넣는다.
- 2. 물이 끓으면 약 2분간 찐다.
- 3. 찐 브로콜리를 즉시 찬물에 담가 헹궈준다.
- 4. 체에 받쳐 물기를 제거한다.
전자레인지로 브로콜리 데치기
- 1. 위와 동일하게 브로콜리를 세척합니다.
- 2. 전자레인지용 용기에 물을 약간 담고 브로콜리를 넣습니다.
- 3. 전자레인지에 2분 정도 돌려줍니다.
- 4. 전자레인지에서 꺼내 바로 찬물에 담가줍니다.
※ 브로콜리 데치기 시간, 정확히 얼마나?
브로콜리 데치기 시간은
20초정도만 넘어간다면
얼마나 데치든 상관없습니다.
다만 오래 데칠수록 브로콜리가 부드러워지고
덜 데칠수록 브로콜리가 아삭해집니다.
결론적으로
브로콜리 데치는 시간은
아삭한 브로콜리를 원한다면 15~30초,
부드러운 브로콜리를 원한다면 2분 이상입니다.
(덜 데치면 영양소 파괴도 덜되는 효과도 있습니다)
2. 브로콜리 세척법
아래는 브로콜리 세척방법입니다.
다른 야채와 크게 다른 점 없으나
줄기손질과 찬물에 담그는 과정은 중요합니다.
1) 줄기 부분 손질하기
브로콜리의 거친 줄기 부분을 칼로 제거합니다.
이는 섬유질을 줄여 부드럽게 세척하기 위한 과정입니다.
2) 찬물에 담가기
큰 그릇에 찬물을 준비하고 브로콜리를 담아 물에 잠기도록 합니다.
3) 브로콜리 털기
브로콜리를 물에 담은 후 손으로 꼼꼼하게 털어줍니다.
외부에 묻은 먼지와 더러움을 제거하기 위한 과정입니다.
4) 식초나 소금으로 세척하기
식초나 소금을 이용하여 세척해도 되고, 안해도 되는 과정입니다.
식초를 사용할 경우 1리터의 물에 식초 1스푼을 섞어주세요.
소금을 사용할 경우 1리터의 물에 소금 1작은술을 섞어주세요.
세척액에 브로콜리를 5분 정도 담가둡니다.
5) 브로콜리 건조시키기
브로콜리의 물기를 건조시킵니다.
물기를 완전히 제거한 후 냉장고에 보관하면 됩니다.
3. 브로콜리 보관법
브로콜리를 보관하는 방법은
냉장, 냉동, 상온 세 가지로 나눌 수 있습니다.
1) 냉장 보관
브로콜리를 냉장고에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
브로콜리를 냉장고에 보관하기 전에 먼저 깨끗이 세척해주세요.
세척한 브로콜리를 물기를 제거한 후, 종이 타월이나 키친 타월로 감싸서 보관하면 습기를 막을 수 있습니다.
브로콜리를 보관할 때는 통풍이 잘 되는 장소에 두어야 합니다. 냉장 보관으로는 보통 3일 정도가 적당합니다.
2) 냉동 보관
브로콜리를 오랫동안 보관하고 싶을 때는 냉동 보관을 선택할 수 있습니다.
브로콜리를 냉동하기 전에 먼저 깨끗이 세척하고,
적절한 크기로 자른 후 끓는 물에 1~2분간 살짝 데친 후 빠르게 찬물에 헹구어주세요.
그리고 흐르는 물로 물기를 제거한 후, 냉동용 밀봉용기나 냉동백에 담아주세요.
냉동 보관 시 식품을 오래 보존할 수 있으며, 브로콜리의 영양소도 상당 부분 유지됩니다.
냉동된 브로콜리는 6개월에서 1년 정도 보관할 수 있습니다.
3) 상온 보관
브로콜리를 상온에 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
상온에서는 신선도가 빠르게 저하되고 영양소가 손실될 수 있으므로,
가능한한 빨리 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
브로콜리의 신선도와 영양소를 최대한 유지하기 위해서는 냉장, 냉동 보관을 권장합니다.